足立由美子のまるごとバインミー

バゲットは結婚式でも定番。

バゲットは結婚式でも定番。

今回の旅では、知人のベトナム人の結婚式にも出席してきました。
しかもカントーの近く、メコンデルタのほうで。

お席にはこんな感じで塩こしょうレモンや唐辛子、ヌクトゥン(醤油)、中央にはヌクチャム(ヌクマムを使った甘酸っぱいタレ)、それにビニールに入ったえびせんが用意されています。

前菜、サラダ、北京ダックなど出たあとに、おぉ、出てきました、バゲットが。
新婦のお母さまが元ケーキ職人だったので、お母さまの手作りパンだそうです。

今回は海老の煮込みと一緒に。レモングラスの香りのする、ココナッツミルク煮込み。
ちょっとタイ風です。赤くとろっとした海老の旨味たっぷりのソースにバゲットを浸していただきます。おいし〜い。
そういえば以前出席した結婚式では牛肉の青胡椒煮込みにバゲットだったかな。

バゲットの大きさはこんな感じで、ちょっと小さめ。
皮はパリッと、中身はもっちりとした食感でした。

「北部では結婚式といえば、甘いバゲットを食べるんだよ」と聞いたこともあり、どちらにしてもバゲットはベトナムの結婚式の定番であることには変わりなさそうです。
北部の甘いバゲットも食べてみたいな。

Profile

足立由美子足立 由美子
あだち ゆみこ

ベトナム屋台食堂
「Maimai」店主

東京・江古田にあるベトナム屋台食堂Maimaiの店主。
もともとはスペイン・中南米料理を研究していたが、ポルトガルで知り合った友人に誘われて出かけたホーチミンで、ベトナムの魅力にはまる。ベトナムの市場や店の片隅に眠っているレアな雑貨を持ち帰り、ベトナム各地で食べたおいしいものをMaimaiで再現、ベトナムの尽きない魅力を日々追い続けている。
2006年4月には、ベトナム料理留学仲間3人で『チェーカフェ』というユニットを結成。
イベントや料理教室などを通じて、ベトナム料理のおいしさを広める活動もしている。